Ken je dat gevoel als je thuiskomt en het al bijna etenstijd is, maar koken voelt als een klus? Nou, ik was er ook zo één. Maat, gelukkig zijn er genoeg snelle recepten die niet alleen lekker, maar ook voedzaam zijn — en binnen 20 minuten op tafel staan. In ons drukke Holland is dat toch goud waard, zeker als je geen fan bent van take-away elke dag.
1. Pasta met romige spinaziesaus
Pasta is altijd een winnaar, maar de saus hier tilt het naar een hoger niveau. Bak een uitje en wat knoflook, gooi er verse spinazie bij en voeg daarna een scheutje room of kookroom. Kook ondertussen pasta (penne of spaghetti) en mix alles door elkaar. Klaar is kees! Mijn buurvrouw zweert erbij als ze snel iets voedzaams wil.
2. Rijstwok met kip en groenten
Oké, rijstwoks zijn niet nieuw, maar dit recept is te simpel: kipfilet in stukjes, een wokmix uit de supermarkt (bijvoorbeeld AH of Jumbo), wat sojasaus en een beetje knoflook. Bak alles samen 10 minuten en serveer met snelkokende rijst. Mijn collega’s eten dit minstens één keer per week, en ik snap waarom.
3. Hollandse boerenomelet met verse kruiden
Dit lijkt bijna te simpel om te noemen, maar wacht. Klop eieren, voeg wat melk toe, en hak er prei, tomaat en bieslook doorheen. Dan in de pan 5 minuten bakken en klaar. Snel, gezond en ideaal voor regenachtige dagen als je geen zin hebt in gedoe.
4. Couscous salade met feta en tomaat
Geen zin in warm eten? Couscous is onze redder in nood. Giet het heet water over de couscous, voeg feta, cherrytomaatjes, komkommer en verse munt toe. Even roeren, een scheut olijfolie erdoor — en je hebt een frisse maaltijd die je zelfs koud kunt eten. M’n zusje neemt dit vaak mee naar haar werk.
5. Wraps met gehakt en avocado
Wraps blijven een hit, vooral met dit recept. Bak gehakt met taco-kruiden (kant-en-klaar bij de supermarkt), plak wat avocado en wat ijsbergsla op een tortilla, rol ‘m op en eten maar. Soms voeg ik een schepje zure room toe, maar de kids vinden ‘m al zo lekker.
Bonus tips voor razendsnel koken
- Maak groenten alvast klaar in het weekend
- Gebruik de snelkokende varianten van rijst en pasta
- Koop verse kruiden die lang houdbaar zijn, zoals bieslook of peterselie
- Blijf niet hangen in het idee dat alles perfect moet: soms is simpel gewoon genoeg
Al met al, die 20 minuten zijn zo voorbij, en je avondmaaltijd hoeft niet ingewikkeld te zijn. hoewel, misschien heb ik geluk gehad met mijn snelle handigheidjes – wie weet. Probeer deze recepten en laat weten wat jouw favoriet is. En hey, misschien komen er volgende keer nog meer tips uit ons Nederlandse keukenhok!
