Je denkt misschien dat het Nederlandse eten vooral draait om stroopwafels en haring. Maar de foodscene hier verandert razendsnel, soms net zo snel als het weer in Amsterdam. Op mijn laatste foodtour door Rotterdam en Utrecht kwam ik een paar trends tegen die me toch wel even deden opkijken. Niet allemaal even bekend, soms een tikkeltje eigenzinnig — maar zeker het proberen waard.
1. Plantaardige kaas die écht lekker is
Ik was altijd sceptisch over vegan kaas, vooral die smakeloze varianten die je bij de supermarkt vindt. Maar nu duiken er kleine Nederlandse merken op, zoals Kaasboerderij Weenink die plantaardige kaas maken met noten en zelfs gefermenteerde ingrediënten. Laatst kreeg ik een stuk cashew-kaas die bijna niet te onderscheiden was van de echte. Als je net als ik dacht dat vegankaas brood zonder beleg was — probeer dit!
2. De almachtige “kroket 2.0”
Kroketten zijn Nederlands erfgoed, maar die klassieke bitterballen van de snackbar kennen we inmiddels wel. De nieuwe generatie foodies sleept de kroket het volgende niveau in: biologische ingrediënten, bijzondere vullingen zoals paddenstoelen of zelfs oesterzwam. In Delft is er een klein zaakje dat ‘wildkroketten’ maakt — even prijzig, maar voor de smaak moet je het doen.
3. Fermenteren á la Amsterdam
Fermenteren is niks nieuws, maar de manier waarop jonge chefs in Amsterdam dit toepassen, wel. Kimchi van Nederlandse groenten, zuurkool met lokale kruiden — het is een trend die langzaam alle hippe keukens verovert. Ik las een interview met een chef die zei dat deze trend niet gaat over smaak alleen, maar ook over gezondheid en duurzaamheid. Kan zijn dat het hipsterig klinkt, maar mijn buurvrouw zweert erbij.
4. Streetfood met Surinaamse twist
Surinaamse keuken zit al lang in het Nederlandse straatbeeld, maar de foodtrucks en nieuwe eettentjes doen ineens gekke dingen — van roti-wraps tot vegan bami. Mijn collega vertelde me laatst over een tentje in Den Haag waar je plantain-sandwiches met pittige saus kunt halen. Niet elk gerecht is even fotogeniek, maar geloof me, de smaken maken dat helemaal goed.
5. Dutch craft seltzer – fris en verrassend
Alcoholvrije dranken krijgen eindelijk de aandacht die ze verdienen. Craft seltzers met verrassende smaken zoals vlierbloesem of grapefruit zijn hard bezig om de kroeg te veroveren. In Groningen zag ik laatst een nieuwe lokale producent die sap van Hollandse appels gebruikt en dat in bruisend water stopt. Echt iets voor wie op zoek is naar iets anders dan cola of spa rood.
Dus, ben je volgende keer in de buurt van Rotterdam, Utrecht of Amsterdam — houd deze trends in de gaten. Proef, experimenteer, en misschien ontdek je wel iets waar je nog nooit van had gehoord. En als je al ervaring hebt met zo’n trend, drop het in de comments. Altijd leuk om te horen wat anderen ervan vinden!
