Stroopwafels – die heerlijke, kleverige traktaties die bijna elke koffiehoek in Nederland sieren. Altijd gedacht dat zoiets maken ingewikkeld zou zijn? Nou, ik dacht ook van wel, maar maanden geleden besloot ik toch de uitdaging aan te gaan. Wat bleek? Het is eigenlijk best te doen, al vraagt het wel wat geduld en een goede wafelijzer. En misschien had ik gewoon mazzel, wie weet…
Wat heb je eigenlijk nodig?
Geen fancy ingrediënten — de basis is simpel: bloem, boter, suiker, gist, eieren. Al die spullen heb je waarschijnlijk al in de keuken liggen, of ze zijn makkelijk te scoren bij Albert Heijn of de Jumbo. Het enige waar je meestal even voor moet zoeken is zo’n typisch wafelijzer voor stroopwafels. Mijn buurman gebruikt een ouder model van Bolletje, en dat schijnt prima te werken.
- Wafelijzer voor stroopwafels – de sleutel tot die perfecte dunne wafels
- Verse stroop of zelfgemaakte karamel
- Geduld – vooral bij het rijzen van het deeg
De basisstap: deeg maken en bakken
Het deeg moet je eerst laten rijzen, wat een uur of twee kan duren. In ons huis merk je dan snel wie er trek krijgt (spoiler: bijna iedereen). Daarna het deeg in kleine balletjes rollen en in het wafelijzer persen – 2 à 3 minuten per kant, afhankelijk van je apparaat. Het fijne is dat het meteen begint te ruiken naar die herkenbare stroopwafel-aroma die je normaal pas in de winkel ruikt.
De stroop – maken of kopen?
Zelf stroop maken is een heel verhaal op zich – suiker karamelliseren en met wat kruiden op smaak brengen. Ik probeerde het een keer, maar werd afgeleid, en de stroop werd een beetje te dik. Sindsdien koop ik gewoon stroop bij de markt, vooral die van Van Vessem op de Albert Cuypmarkt is favoriet. Wel zo makkelijk, en het scheelt stress tijdens het bakken.
Tips uit onze keukenexperimenten
- Gebruik verse ingrediënten, dat maakt echt verschil
- Laat het deeg goed rijzen, zoals mijn oma altijd zei
- Bak niet te lang, anders worden de wafels te krokant en breken ze snel
- Verdeel de stroop met een klein spatelletje, zo blijft het mooi dun en smeuïg
Oké, misschien ben ik niet de beste stroopwafelbakker ooit, maar het was behoorlijk gezellig en lekker experimenten in de keuken. Mijn vriendinnen zijn nu al benieuwd of ik het nog eens ga doen. En eerlijk: zelfgemaakt smaakt toch net iets anders dan die massaproducten uit de supermarkt, al lijkt het erop dat smaken verschillen.
Dus, als je een keer iets typisch Nederlands wil proberen en daarbij ook nog indruk wil maken op visite – ga voor de zelfgemaakte stroopwafel. Maar vergeet niet: een klein beetje geduld en een goed wafelijzer zijn onmisbaar. En dus… misschien ga ik volgende week weer aan de slag. of toch eerst een nieuwe wafelijzer bestellen?
Heb jij stroopwafels ooit zelf gemaakt of zo’n typisch familierecept? Deel je ervaring in de reacties hieronder, ik ben benieuwd hoe dat bij jou ging!
