Wie had gedacht dat iets zo simpels als deze maaltijd je dinerroutine compleet kan opfrissen? Het is niet alleen snel klaar — het smaakt ook nog eens verrassend lekker. M’n buurman zweert er inmiddels bij, en zelfs mijn moeder, die meestal niet van veranderingen houdt, was positief verrast. Misschien werkt het bij jou ook (hoewel ik het niet kan garanderen). In ieder geval, vandaag deel ik een simpel recept dat je moet proberen.
Wat maakt dit recept zo anders?
We kennen het allemaal: urenlang in de keuken staan en dan soms toch die teleurstelling van een saaie maaltijd. Dit recept pakt dat anders aan. Het combineert simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt — denk aan verse tomaat, knoflook en een beetje olijfolie. Die combinatie krijgt ineens een hele andere dimensie door een kleine twist, die ik zo straks met je deel.
Het recept in een notendop
- 200 gram pasta naar keuze (ik ga meestal voor penne of fusilli)
- 3 rijpe tomaten, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie van goede kwaliteit
- Verse basilicum (kan je ook weglaten, maar het maakt het net wat frisser)
- Een snufje rode pepervlokken (optioneel, maar geeft een leuke kick)
- Parmezaanse kaas om af te maken
Wat je doet:
kook de pasta zoals op de verpakking staat, terwijl je in een aparte pan de knoflook zachtjes bakt in olijfolie. Voeg de tomaten toe, laat ze zacht worden, gooi er de pepervlokken bij als je durft, en meng dit dan door de pasta. Basilicum erover, kaas erbij. Simpel, toch?
Waarom je dit vaker wilt maken
Het fijne hieraan? Het is super flexibel. Heb je geen verse tomaten? Een blik tomatenblokjes doet het ook prima. Geen basilicum in huis? Probeer dan gewoon wat peterselie of kropsla. en vet het resultaat af met wat citroensap voor extra frisheid. ik heb het al een paar keer gemaakt voor vrienden en iedereen vroeg meteen om het recept. dus misschien ben ik bevooroordeeld, maar het voelt echt als iets wat je aan tafel tot een succes maakt.
Tips uit de buurt
In Amsterdam zag ik laatst bij de markt tomaten van een biologische teelt — die smaak is toch net even anders dan uit de supermarkt. En als je eens iets nieuws wil: probeer de pasta te vervangen door volkoren spaghetti of zelfs een groentevariant, mocht je daar zin in hebben. Mijn collega gebruikt soms courgette linten als vervanger, en het smaakt prima.
Al met al: dit gerecht is best een en al gemak — maar zonder saai te worden. Misschien zit er een verborgen sterkok in jou die je nog niet kende. probeer het gewoon (of niet, kan ook). en laat vooral weten wat je ervan vindt, want ik ben benieuwd of dit bij jullie ook aan tafel verschijnt!
