We kennen het allemaal: je komt moe thuis, koelkast half leeg, en zin om uitgebreid te koken is ver te zoeken. Toch wil je geen muesli zonder smaak. Gelukkig bestaan er simpel te maken, smakelijke maaltijden waar je niet arm van wordt en die binnen no-time op tafel staan. Ik deel hier een paar favorieten die ik zelf regelmatig maak, en die je hopelijk ook aansporen om sneller eens die pan op het vuur te zetten.
Waarom low-budget en snel koken best kan
Misschien denk je direct aan kant-en-klaar troep als het over snel en goedkoop gaat. Maar dat hoeft echt niet zo te zijn. Met de juiste ingrediënten, vaak ook lokale producten van de Albert Heijn of Jumbo, kun je heel goed een gezonde maaltijd neerzetten zonder uren in de keuken te staan. Vaak heb je bovendien maar een paar simpele basisingrediënten nodig — pasta, groenten, een ei of wat kip bijvoorbeeld.
Mijn buurman zegt altijd: “Lieber een snelle stamppot dan een dure afhaalmaaltijd.” En daar zit wat in.
3 snelle en betaalbare recepten die echt werken
-
Pasta met tomaat en spinazie
Pak een ruime pan, kook pasta (500g penne of fusilli), en bak ondertussen ui en knoflook in een beetje olie. Voeg een blik tomatenblokjes toe, gevolgd door een hand verse spinazie. Alles even kort laten slinken, meng met de pasta en een beetje geraspte kaas. Klaar binnen 15 minuten, kost rond de €2 per portie. -
Gebakken aardappeltjes met groenten en ei
Snijd aardappelen in blokjes, bak ze in wat olie knapperig. Voeg snel stukjes paprika, courgette of champignons toe. Bak er een eitje bij of roer er een paar doorheen als je het scramblet. “Moeilijk”? Helemaal niet. Dit staat in 20 min op tafel en kost je ongeveer €3 per maaltijd. -
Wraps met bonen en maïs
Verwarm wraps, verwarm een blikje kidneybonen en maïs in een pan met wat kruiden (paprikapoeder en komijn bijvoorbeeld). Vul de wraps, voeg wat sla en zure room toe als je dat in huis hebt. Simpel, snel en goedkoop—onder de €2,50 per stuk.
Tips voor nog sneller en goedkoper koken
- Koop seizoensgroenten of aanbiedingen bij je Jumbo of Lidl.
- Maal zelf verse kruiden of gebruik gedroogde, die kosten minder en blijven langer goed.
- Maak een weekplanning met simpele maaltijden en doe één keer per week groter boodschappen.
- Gebruik restjes slim; een beetje rijst van gisteren kan makkelijk in roerbak met wat ei.
Ik heb ooit gedacht dat koken minstens een half uur moet duren om lekker te zijn, maar dat viel dus vies tegen—deze gerechten bewijzen het tegendeel. Natuurlijk, het is niet altijd haute cuisine, maar soms is makkelijk lekker prima. En weet je, soms wil je gewoon snel eten dat ook voedzaam is.
Probeer het eens uit en laat weten welke recepten jou het meest aanspraken. Of deel jouw eigen low-budget favorieten. In ons drukke leven is elk bespaard minuutje in de keuken een kleine overwinning, toch?
Nou, in ieder geval—smakelijk eten gewenst!
