Appeltaart bakken – klinkt makkelijk, maar soms lijkt het alsof hij nooit écht perfect wordt. Knapperige korst, sappige appels en precies genoeg kaneel. Ik heb maanden geëxperimenteerd (en ja, ook flink gefaald) om tot een recept te komen dat gewoon werkt. Misschien heb jij ook wel eens die dat was-mand-moment gehad, maar geen paniek: met dit stappenplan lukt het bijna altijd.
De juiste appels kiezen – waarom dat echt verschil maakt
Mensen denken vaak dat elke appel wel kan, maar dat is een vergissing. Jonagold en Elstar zijn hier in Nederland top: ze blijven stevig tijdens het bakken en geven net genoeg zoetheid. Granny Smith? Te zuur voor mijn smaak, al zegt mijn moeder dat zij het heerlijk vindt – dus ja, het is een kwestie van smaak.
Het deeg: boter, bloem en een beetje olifantenkracht
Het geheim zit ‘m in het koude, stevige deeg. Ik gebruik altijd halvarine in plaats van boter, werkt voor mij makkelijker én iets minder vet. Belangrijk: het deeg mag niet te zacht zijn. Daarom even chillen in de koelkast, zo’n 30 minuten is vaak genoeg. En ja, jouw mixer of handen mogen wel een kleine workout krijgen.
Vulling maken – zo voorkom je een papperige taart
Schil en snijd de appels in gelijkmatige stukjes, maar niet te klein. Meng ze met kaneel, suiker en beetje citroensap – dat helpt niet alleen tegen verkleuring, maar geeft ook een fris accent. Sommige mensen strooien er van tevoren wat custard over, ik laat die stap meestal weg maar het voorkomt dat het geheel te nat wordt.
In de oven: geduld is een schone zaak
De klassieke appeltaart krijgt bij mij meestal 60 minuten op 175°C, onder- en bovenwarmte. Mijn oven is niet perfect, dus ik draai ‘m halverwege even rond. Je wilt die goudbruine korst, maar de appels moeten zacht zijn. Probeer er met een prikker in te steken – voelt het nog hard? Nog eventjes wachten. De geur die dan door het huis trekt, is trouwens al zo’n beloning…
Mistakes to avoid – uit eigen ervaring
- Appels niet te dun snijden – anders wordt het een moes
- Te warm deeg maken – dan zakt de taart in
- Oven niet tussentijds checken – soms brandt hij snel aan
Oh en nog een tip: laat de taart minstens een uur afkoelen. Ik weet het, lastig wachten als ‘ie zo lekker ruikt, maar anders kruimelt alles uit elkaar. Misschien is het ook gewoon mijn honger die klinkt…
Als jij nu zin hebt om zelf aan de slag te gaan, wens ik je veel succes. En als je nog verborgen geheimen hebt rond appeltaart bakken – deel ze gerust hieronder. In ons chatje op werk werd er vorige week opeens gediscussieerd over amandelspijs erbij, dus ben benieuwd wat jij vindt!