Op zoek naar iets nieuws voor het avondeten, maar geen zin in ingewikkelde kookshow-taferelen? Je bent niet de enige. Die eetplanning kan soms best saai en stressvol aanvoelen, vooral na een lange dag. Daarom deel ik een paar recepten die écht makkelijk zijn, snel op tafel staan en ook nog eens verrassend lekker – misschien verandert dit wel hoe jij straks dineert!
Waarom deze recepten? Minder gedoe, meer smaak
Ik hoor je denken: “makkelijk en lekker? Dat gaat toch niet samen?” Nou, juist wel. Vaak denken we dat simpelheid saai betekent, maar met de juiste ingrediënten en een paar handige trucjes kun je in no-time iets maken dat heerlijk smaakt. Deze recepten vragen bijna geen voorbereiding en je hebt geen kuch-kuch uren in de keuken nodig.
1. Pasta met romige avocado-citroen saus
Vroeger was ik sceptisch over avocado in pasta. Maar maanden terug ontdekte ik dit recept via een collega – en sindsdien staat het standaard op tafel. Alles wat je nodig hebt:
- 200 gram pasta (penne of spaghetti werkt prima)
- 1 rijpe avocado
- sap van 1 citroen
- teentje knoflook
- peper, zout en een scheut olijfolie
Kook de pasta, blend ondertussen avocado, citroen, knoflook en een beetje olijfolie tot een romige saus. Meng door de pasta, breng op smaak. Soms voeg ik er cherrytomaatjes of wat basilicum aan toe – je weet wel, een frisse twist. Je hebt binnen 15 minuten een gezonde, vullende maaltijd die niemand als “saai” zal bestempelen.
2. Snelle wok met kip en groenten
Dit is zo’n gerecht waar je mee uitkomt als je, zoals ik, vaak last-minute bedenkt wat er op tafel komt. Maatregel: houd altijd wat diepvriesgroenten en kipfilet in huis.
- 250 gram kipfilet, in stukjes
- 300 gram gemengde wokgroenten (tuinkruiden erbij kan altijd)
- 2 eetlepels sojasaus
- stukje verse gember of gemberpoeder
- rijst of noedels
Bak de kip even aan, voeg groenten, gember en sojasaus toe, roerbak kort. Ondertussen kook je rijst of noedels. Binnen 20 minuten staat alles op tafel. Mijn moeder gebruikte dit vroeger als “nood”recept, maar ik vind het ook gewoon lekker voor doordeweeks.
3. Omelet met spinazie en feta
Ik val regelmatig terug op een simpel ei-gerecht. Het fijne hieraan is dat je het eigenlijk alle kanten op kunt gooien.
- 3 eieren
- handje verse spinazie
- feta of geitenkaas naar smaak
- peper en zout
Kluts de eieren, gooi de spinazie en kaas erbij. Bak in een pan en klaar. Lunch, diner, snack… het werkt altijd. In onze buurt in Amsterdam zeggen ze: “dat is pure comfort food”.
Waarom niet direct uitproberen?
Misschien lijkt het simpel, maar soms is dat juist wat je avondeten nodig heeft – minder gedoe, meer genieten. En ja, misschien ben ik bevooroordeeld omdat ik geen keukenprins ben en toch wel van lekker eten houd. Maar misschien werkt het ook voor jou. In ieder geval: probeer 1 recept deze week. Laat me weten wat je ervan vindt in de comments – of als je een variatie hebt, ik ben benieuwd!
Kun jij nog makkelijker? Laat maar weten, ik ben altijd op zoek naar nieuwe tips voor drukke dagen.
