Gezond eten klinkt vaak als een zware klus — veel plannen, uren in de keuken, ingewikkelde ingrediënten. Maar wat nou als ik je vertel dat je met een paar simpele stappen en een handvol ingrediënten binnen 20 minuten iets kunt maken waar je lijf en smaakpapillen blij van worden? Misschien klinkt het te mooi om waar te zijn, maar ik deel hier mijn go-to recepten die niet alleen fit houden, maar ook verrassend lekker zijn.
Waarom makkelijk koken je beste vriend wordt
In Nederland zijn we druk — werk, familie, sociale contacten… Tijd voor ingewikkeld koken is er vaak niet. Makkelijk betekent niet saai! Het gaat erom dat je voedzame producten gebruikt die snel te combineren zijn. Denk aan verse groenten van de markt, goede peulvruchten of volkoren producten. Mijn buurvrouw zweert bijvoorbeeld bij gerookte zalm met spinazie en een snelle yoghurtdressing — klaar in no time.
3 snelle en voedzame recepten die je nú kunt maken
- Quinoa salade met geroosterde groenten
Snijd een aubergine, paprika en courgette in blokjes, schep om met olijfolie en wat oregano. Rooster ze 15 minuten in de oven. Kook intussen quinoa volgens de aanwijzingen. Meng alles met wat fetakaas en een hand verse basilicum. makkelijk, fris en vullend. - Volkoren wraps met hummus en falafel
Smeer wraps in met hummus, voeg sla, komkommer en tomaat toe. Bak falafelballetjes (vers of uit de vriezer). Even rollen en je hebt een smakelijk, plantaardig gerecht dat ook kinderen meestal goed vinden. - Snelle zalmfilet met groenten uit de wok
Bak een zalmfilet kort aan (5-6 minuten). Wok intussen broccoli, sugar snaps en paprika met een beetje sojasaus. Serveer met zilvervliesrijst. Gezond én je krijgt die lekkere umami smaak zonder gedoe.
Mijn tips om het leven makkelijker te maken in de keuken
- Koop lokale producten bij de Albert Heijn of Ekoplaza — ze zijn vaak verser en goedkoper.
- Maak vaker gebruik van restjes. Roerbak bijvoorbeeld je groenten met wat eieren en je hebt een snelle maaltijd.
- Bewaak je weekplanning: ik maak op zondag een lijstje van makkelijke maaltijden. Zo hoef ik doordeweeks niet elke dag te denken.
- Heb je een airfryer? Top, dan grill je falafel, groenten of vis zonder extra olie en in mum van tijd.
Het mooie is dat gezond eten helemaal niet saai hoeft te zijn. En al die fancy keukenapparaten? Je komt vaak ook prima uit met een simpel mes en een pan. Ik weet niet hoe het bij jou gaat, maar soms maak ik het ook te ingewikkeld in mijn hoofd — intussen is mijn dochter al aan het vragen of ’t eten klaar is, en dan gooi ik snel alles in een schaal. in volgorde of niet — het smaakt toch.
Heb jij ook zo’n snel gerecht dat altijd werkt? Deel het hieronder, misschien kan ik het volgende week wel uitproberen. Of hou het gewoon simpel en gezond, want dat is volgens mij het belangrijkste.