Stamppot is zo’n gerecht dat je bijna altijd troost geeft, vooral in de koude maanden. Maar wie denkt dat het uren in de keuken staat — nope. Deze klassieker kan je perfect klaarmaken in een halfuurtje, echt waar. Geen gedoe, geen ellenlange recepten, gewoon simpel en lekker. Ik deel mijn tips, dus blijf even hangen — dit wil je weten.
Waarom stamppot zo populair blijft
Mijn oma maakte het vroeger elke winter en eerlijk: dat was pure knusheid op een bord. Aardappelen, groente, wat spek of rookworst erbij — klaar. In de supermarkt van hier bij ons in Amsterdam zie je stamppot nog volop in kant-en-klare versies, maar zelf maken is toch net even anders. Het ruikt beter, smaakt verser en je weet precies wat erin zit.
Stap 1: de juiste groente kiezen
De meeste denken meteen aan boerenkool of zuurkool, en terecht — dat zijn klassiekers. Maar proef ook eens andijvie, wortelpuree of zelfs hutspot (dat is met wortelen en uien). Oh, en de truc is: snij je groenten klein zodat ze sneller garen. Ik snijd mijn boerenkool eerder fijn dan grof. Scheelt makkelijk 5 à 7 minuten kooktijd.
Stap 2: snelle aardappelen, snelle winst
Goede aardappelen zijn key, maar ik gebruik meestal vastkokende blokjes uit de supermarkt (grootverpakkingen bij Jumbo bijvoorbeeld) — scheelt schillen en tijd. Kook ze direct samen met je gesneden groenten.
En weet je – een kleine tip, kook ze in gezouten water, dat geeft al meer smaak van zichzelf.
Stap 3: het stampen zelf
Gooi alles in een grote pan, giet het kookvocht bijna helemaal eruit en dan… stampen maar! Gebruik gewoon een stamper, geen mixer — want dat maakt het papperig. Een beetje melk, beetje boter erbij en vergeet het zout en peper niet. Wil je een beetje pit? Voeg een schep mosterd of wat nootmuskaat toe, net wat mij betreft het verschil maakt.
Stap 4: het perfecte stukje rookworst of spek
Op dagen dat ik het druk heb, warm ik mijn rookworst even op in de pan of magnetron. Geen poespas maar toch zoals het hoort. Sommige collega’s zweren bij spekjes die je eerst krokant bakt — en eerlijk? Dat geeft zo’n vette knapperigheid waar ik zelf ook fan van ben. Soms gooi ik er zelfs een uitje bij, dat maakt het feest compleet.
Extra’s voor de liefhebber
- Voeg rookworstsaus toe uit pakje (ja, guilty pleasure)
- Gebruik Dijon mosterd ipv gewone voor een frissere smaak
- Strooi er gebakken uitjes over voor de crunch
- Een beetje verse peterselie kan wonderen doen
In onze buurt was stamppot vroeger echt het ultieme wintereten — makkelijk, snel en vullend. En het kan dus echt zonder uren in de keuken te staan. Misschien werkt het bij jou niet precies zo, maar het kost je zeker geen halve dag.
Dus ja, misschien is dit wel de standaard voor elk weekendeten geworden hier. En jij? Hoe maak jij jouw stamppot het liefst? Deel het gerust, ben benieuwd hoe verschillend het kan zijn!
